C’est la saison des noisettes ! Cette semaine nous avons décidé de les utiliser pour réaliser une terrine qui viendra agrémenter nos apéro entre amis. Je vous propose aujourd’hui de découvrir ma recette qui est simple à réaliser.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 160 minutes

Matériel : 2 à 3 les bocaux bien nettoyés (rincés et ébouillantés).

Ingrédients

• 500 gramme de viande de porc
• 500 grammes de viande de boeuf
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Un gros bouquet de persil
• sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 100 grammes de noisettes décortiquées et coupées en morceaux 
• 1 œuf
• Quelques lanières de porc

Préparation

1. Pelez l’oignon et les gousses d’ail.
2. Lavez, séchez et équeutez le persil. Hachez-la au couteau et réservez. Si vous n’en avez pas de frais, vous pouvez utiliser du persil séché.
3. Coupez la viande en gros morceau.
4. Passez la viande, les gousses d’ail, et l’oignon à la moulinette.
5. Ajoutez le sel, le poivre, le cognac, le persil et l’œuf entier battu. Malaxez pour obtenir une chair homogène.
6. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
7. Remplissez les bocaux de chair et tassez pour en chasser l’air.
8. Placer les bocaux dans un plat au bain-marie et enfournez.
9. Laissez cuire au four pendant 160 minutes en complétant le niveau du bain-marie toutes les 30 minutes.

Laissez refroidir à l’air libre (mais avec le couvercle), puis mettre au réfrigérateur. A manger le lendemain au plus tôt. Les terrines se gardent 15 jours au frais. Pour les garder plus longtemps, il faudra envisager une stérilisation complète.