Il n’y a pas plus de doute nous sommes bien en hiver. Les journées réduisent comme peau de chagrin et il pleut tout le temps. On a qu’une envie rester bien au chaud à la maison et manger des plats réconfortants. Pour nous, aujourd’hui, cela sera une tourte aux pommes de terre et à la viande.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• une pâte brisée maison
• 1,5 kilos de pommes de terre épluchées
• 400 grammes de viande bœuf hachée
• Un oignon
• Huile d’olive
• 50 centilitres de crème épaisse
• sel et poivre du moulin
• 1 jaune d’œuf

Pour la pâte brisée,

Ingrédients :

• 500 grammes de farine
• 250 grammes de beurre
• 1 œuf
• sel, poivre
• 20 cl d’eau

Préparation de la pâte brisée :

1. Versez tous les ingrédients dans un bol et mélangez à la main.
2. Pétrir la pâte en la repliant sur elle-même.
3. La mettre dans un récipient fermé et placez le en bas du réfrigérateur.

Préparation de la tourte :

1. Dans une poele chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites recevir votre oignon émincé. Ajoutez le boeuf lorsque l’oignon est transparent. Faites revenir, salez et poivrez, mélangez bien puis réservez hors du feu.
2. Etalez la pâte en deux cercles d’environ 28 cm de diamètre et de 2 mm d’épaisseur. Pour facilitez la manipulation et évitez d’avoir à beurrer votre moule ou tourtière, vous pouvez étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et en laisser une au fond du plat.
3. Chemisez le moule puis piquez la pâte à la fourchette.
4. Epluchez, lavez et coupez vos pommes de terre en fines lamelles. Déposez une première couche de pommes de terre au fond du plat, salez très légèrement et poivrez puis ajoutez la préparation à la viande.
5. Déposez une deuxième couche de pommes de terre puis salez très légèrement et poivrez. Etalez enfin une couche de crème épaisse.
6. Couvrez avec le deuxième cercle de pâte en prenant soin que celui-ci épouse bien la forme du premier et que ses bords recouvrent bien l’ensemble du pourtour. Collez les disques de pâte ensemble par pression ou avec un peu d’eau.
7. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez la surface de la tourte.
8. Préchauffez votre four à 180 degrés.
9. Enfournez pour environ 40 minutes en bas du four pour que le fond soit bien cuit (si au cours de la cuisson la tourte commence à trop brunir en surface, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson).
10. Surveillez bien la fin de la cuisson. Quand la surface de la tourte est bien dorée retirez-la du four. Démoulez-la sur un plat à tarte pour la déguster bien chaude.