Velouté de potimarron à la noisette


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Parmi tous les légumes qu’offre l’automne, il y en a un que mes filles apprécient énormément. Dès leur plus jeune age, je leur ai proposé toutes sortes de cucurbitacées mais parmi toutes les variétés disponibles, c’est le potimarron qui a toujours eu le plus de succès.

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Un parmentier de canard et de potimarron


Voici une petite recette d’automne que nous avons réalisé à la maison ce week-end à partir du joli potimarron que nous avions choisi avec soin. Les enfants adorent le potimarron, j’ai donc cherché à préparer un plat de saison qui change du parmentier traditionnel à la pomme de terre.

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Si de nombreuse recette de parmentier de canard sont réalisées à base de confit,  je préfére amplement utiliser des aiguillettes bien moins grasses et les parfumer à l’aide d’un cœur de bouillon.

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