Parmentier de porc au curry et patate douce


Voici un plat qui va vous faire voyager dans votre assiette. Nous nous aimons ce mélange d’épices avec la patate douce, c’est délicieux.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients

  • 500 grammes de rôti de porc dans l’échine
  • un oignon
  • 2 cuillères à café de curry
  • 25 centilitres de lait de coco
  • 2 patates douces
  • 15 centilitres de crème fraiche
  • noix de muscade
  • sel, poivre du moulin
  • 2 poignées de gruyère râpé.

Préparation

  1. Épluchez les patates douces et les découper en gros cubes. Faites les cuire
  2. Découpez le rôti de porc en petits morceaux.
  3. Émincez l’oignon et faites le revenir dans un peu d’huile. Quand il est translucide, saupoudrez le curry et mélangez bien. Ajoutez le porc et faites le dorer les cubes sur toutes leurs faces à feu vif puis laissez cuire à feu moyen pendant encore 10 minutes.
  4. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition puis éteignez le feu. Écrasez le porc à la fourchette, mélagez le tout puis versez le tout dans un plat à gratin.
  5. Écrasez les patates douces en une purée. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
  6. Salez, poivrez selon votre goût. Ajoutez un peu de noix de muscade puis mélangez le tout.
  7. Répartissez la purée de patate douce sur le porc au curry puis parsemez le gruyère râpé.
  8. Enfournez et laissez gratiner pendant quelques minutes.

Servez chaud accompagné de salade.

 

2 commentaires

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