Voici comment préparer une ganache au chocolat qui vous servira pour fourrer et couvrir un gâteau mais aussi réaliser un joli décoration sur un cupcake.
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Cette ganache est assez simple à réaliser. Il suffit de respecter les proportions des ingrédients et d’utiliser le matériel adapté.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 12 heures
Temps de pause : 12 heures
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat pâtissier
- 20 centilitres de crème fraîche liquide entière
- 20 grammes de beurre
Préparation
- Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition,versez-la sur le chocolat cassé en morceaux et remuez.
- Ajoutez le beurre et remuez encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Couvrez d’un film plastifié et laissez refroidir à température ambiante idéalement toute une nuit. Le résultat doit avoir la consistance d’une pâte épaisse facile à tartiner.
Utiliser cette ganache
- Pour fourrer et glacer un gâteau, il suffit de répartir la moitié de la ganache sur le premier niveau à l’aide d’une spatule afin de la répartir uniformément puis placer le deuxième niveau par dessus.
- Ensuite répartir le reste de glaçage sur les dessus du deuxième niveau puis étaler le uniformément à l’aide d’une spatule.
Pour utiliser cette ganache sur un cupcake, il faudra remplir une poche à douille muni d’un embout sympa pour former de jolies torsades.
Les délices d'Anaïs 
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