Réussir une ganache au chocolat


Voici comment préparer une ganache au chocolat qui vous servira pour fourrer et couvrir un gâteau  mais aussi réaliser un joli décoration sur un cupcake.
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Cette ganache est assez simple à réaliser. Il suffit de respecter les proportions des ingrédients et d’utiliser le matériel adapté.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 12 heures

Ingrédients

  • 200 grammes de chocolat pâtissier
  • 20 centilitres de crème fraîche liquide entière
  • 20 grammes de beurre

Préparation

  1. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition,versez-la sur le chocolat cassé en morceaux et remuez.
  2. Ajoutez le beurre et remuez encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Couvrez d’un film plastifié et laissez refroidir à température ambiante idéalement toute une nuit. Le résultat doit avoir la consistance d’une pâte épaisse facile à tartiner.

Utiliser cette ganache

  1. Pour fourrer et glacer un gâteau, il suffit de répartir la moitié de la ganache sur le premier niveau à l’aide d’une spatule afin de la répartir uniformément puis placer le deuxième niveau par dessus.
  2. Ensuite répartir le reste de glaçage sur les dessus du deuxième niveau puis étaler le uniformément à l’aide d’une spatule.

Pour utiliser cette ganache sur un cupcake, il faudra remplir une poche à douille muni d’un embout sympa pour former de jolies torsades.

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