Lorsque j’étais plus jeune, je raffolais des brioches aux pralines que ma maman nous rapportée d’une très bonne boulangerie située à Néris-les-Bains. C’était un vrai délice.

J’ai récemment eu l’occasion de goûter à nouveau à cette spécialité du coin et j’ai eu envie de tester la recette de ma meilleure amie Nathalie de retour à la maison.

Voici donc sa recette avec quelques ajouts piqués sur le blog Sucre en grain d’Iza.

Pour 6 personnes

Préparation : en deux jours
10 minutes + 10 minutes le lendemain
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 350 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 50 g de sucre
• 4 œufs entiers
• 170 g de beurre fondu
• 2 sachets de levure de boulanger Francine (environ 10 grammes). Ajoutez en 2 autres si vous voulez un résultats encore plus gonflé !
• 2 cuillères à soupe d’eau froide
• 150 grammes de pralines concassées
• 1 jaune d’œuf
• Quelques décorations comme des gros grains de sucre ou  des petites étoiles en pâte à sucre (réalisées par ma chouchou pour le tutoriel sur les décorations en pâte à sucre)

Préparation :

1. Versez la farine dans un saladier et former un puis
2. Déposez au centre du puis le sel, le sucre, les œufs, le beurre fondu et la levure délayée dans l’eau
3. Mélangez le tout et déposez la pâte dans un récipient assez grand car elle va doubler de volume. Couvrir avec un film plastique alimentaire.
4. Laissez reposer la pâte obtenue une nuit dans le bas du réfrigérateur

Le lendemain,

1. Farinez la table, étalez la pâte. Pliez la en 4 et recommencer l’opération une deuxième fois.
2. Étalez la pâte et formez un grand rectangle. Parsemez le rectangle de morceaux de pralines roses.
3. Roulez la pâte sur toute sa longueur de manière à obtenir une bûche et le coupez en 6 morceaux
4. Placez les morceaux dans un moule tapissé de papier de cuisson de manière à voir les pralines. Laissez monter la pâte pendant 4 heures dans une pièce chauffée et sans courants d’air. Elle va encore prendre du volume
5. Badigeonnez la brioche au jaune d’œuf et parsemez de décorations en sucre
6. Faites cuire la brioche au four sans le préchauffer à 180 degrés (thermostat 5/6) pendant 30 minutes

La brioche se conserve quelques jours. On peut aussi la congeler.

Les enfants adorent !

Merci à Maeva, Mathéo et Ravissa d’avoir fait honneur à ma brioche ainsi qu’à leurs parents !

On peut aussi réaliser des brioches aux pralines individuelles. Il suffit d’utiliser des petits moules adaptés et de déposer un morceau de bûche roulée dedans. Voici ce que cela donne en photo.