Comme l’été se fait encore désirer, je vous propose cette semaine une petite recette de bouillon pour réchauffer l’atmosphère. Je l’ai initialement trouvé sur le site d’Equitable puis je l’ai personnalisé pour en faire une version plus proche de mes goûts pour la cuisine Thaïlandaise en lui ajoutant quelques ingrédients comme le Combava.

A propos du Combava,

Le combawa, kaffir, citron vert de la Réunion, de Madagascar, est un agrume très parfumé, dont l’écorce, les feuilles, le zest aromatisent les cuisines des îles Mascareignes. Il apporte des notes de fraîcheur citronnée, de verveine dans de nombreux parfums. Originaire de l’Inde, il a été introduit dans tout l’Océan Indien au XIXème siècle.

Je l’ai utilisé dans ce plat Thaï car son parfum est très proche du kaffir que l’on retrouve dans la cuisine Thaïlandaise. Son parfum est unique et enchanteur. Un vrai plaisir pour les papilles. On peut aussi l’utiliser dans d’autres type de plats comme les caris et les rougails mais aussi les desserts à base de fraises, ou de chocolat.

Voici donc ma version de la recette de bouillon Thaï express aux crevettes et au thé vert,

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 75 grammes de vermicelle chinois
• 8 brins de coriandre fraîche
• 1/2 citron vert
• 6 cuillères à soupe de julienne de légumes (surgelée)
• 2 sachets de thé vert au citron vert et au gingembre (Equitable)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 tige de citronnelle
• Une demi cuillère à café de poudre de Combava (Ethic Valley)
• 400 grammes de crevettes décortiquées

Préparation :

1. Mettez le vermicelle à tremper dans un bol d’eau froide. Effeuillez et ciselez la coriandre et pressez le demi-citron vert.
2. Faites bouillir 1 litre d’eau salée. A l’ébullition, ajoutez la julienne de légumes, éteignez le feu, plongez les sachets de thé dans la casserole, couvrez et laissez infuser pendant 3 à 4 minutes.
3. Passé ce temps, retirez les sachets de thé de la casserole.
4. Égouttez et coupez le vermicelle en morceaux à l’aide de ciseaux. Coupez le brin de citronnelle en petits morceaux.
5. Saupoudrez la poudre de combava et mélangez la bien puis ajoutez la citronnelle, le vermicelle, le jus de citron vert et la sauce soja et terminez par les crevettes.
6. Répartissez dans des bols, parsemez de feuilles de coriandre et servez aussitôt.

Ceci est ma participation aux 12 mois, 12 pays de Xtinette