Le Meilleur Pâtissier #9 – les biscuits


Lundi dernier, j’avais rendez-vous avec mon petit écran et les candidats du Meilleur Pâtissier amateur sur M6 pour un nouvel épisode consacré aux biscuits. Comme c’est une pâtisserie relativement facile à réaliser, c’était intéressant de voir comment des pâtissiers plus chevronnés pouvaient proposer quelque chose de plus imaginatif et clouer le bec au jury composé comme chaque semaine de  Mercotte et Cyril Lignac rejoints cette semaine par le talentueux Yannick Lefort, le fondateur de Macarons Gourmands.

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A propos des biscuits

Saviez-vous que le « biscuit » est un mot résultant de l’évolution de besquis qui désignait au Moyen Age les petits pains cuits deux fois ? Ce que j’apprécie dans cette émission c’est que j’apprends au moins une chose nouvelle à chaque émission !

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L’épreuve Signature : le biscuit maison.

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Parmi les biscuits proposés par les candidats j’ai particulièrement apprécié ceux de Sabrina au caramel au beurre salé et les petits biscuits au thé au jasmin en forme de sachets de thé d’Audrey qui m’a surprise avec autant d’originalité. Après tout c’est ce que l’on attends de ce genre de concours : un peu de surprise.

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L’épreuve Technique : le fraisier.

Le résultat de cette épreuve l’a prouvé, les pâtissiers encore en compétition ont un bon bagage technique. Après il y a les malins ou gourmands qui mettent le paquet comme Agathe avec ses fraises entières.

LDdA_LMP-M6-2_Fraisier-Agathe

L’épreuve Créative : la sculpture en macarons sur le thème de l’enfance.

Chaque année l’épreuve liée à la réalisation d’une centaine de macarons est l’épreuve fatale pour de nombreux pâtissiers. Cette année comme l’an dernier, on a eu des pleurs et des pétages de plomb comme si c’était écrit dans un scénario !

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J’ai tout de même bien aimé l’intervention de Yannick Lefort et les macarons de Gérald au citron vert et basilic.

LDdA_LMP-M6-2_Macarons-citron-vert-basilic-Gérald

La carte blanche : revisiter le palet breton.

Les gâteaux revisités en tarte cela fonctionne très bien. Après le palmier, cette semaine c’est le palet breton qui servait de base à une tarte tatin.
J’ai beaucoup aimé le palet breton façon tarte tatin de Gérald. Avec une telle présentation il ne pouvait que sauver sa peau.

C’est Stella, la candidate qui a le moins bien réinterprété ce biscuit dans cette épreuve carte blanche. Dommage pour une fois que la Corse était représentée !

LDdA_LMP-M6-2_Carte-blanche

La meilleure pâtissière de la semaine est : à la surprise générale, c’est Audrey qui a été choisie !
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Ce soir,

Les pâtissiers amateurs s’attaqueront à l’un des grands classiques de la pâtisserie : les tartes et les tourtes !

  • Pour l’épreuve signature : une tarte tatin maison.
  • Pour l’épreuve technique : le pastis gascon.
  • Pour l’épreuve créative : un vol au vent.
  • En carte blanche il faudra revisiter le cheesecake.

L’invité de marque sera top chef Ghislaine Arabian !

2 réflexions sur “Le Meilleur Pâtissier #9 – les biscuits

  1. Pingback: Le Meilleur Pâtissier #13 – Déjà la fin | Les délices d'Anais

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