Voici une recette de saison puisqu’à Noël on aime préparer des pâtisseries à base d’épices. Le pain d’épices moelleux est mon préféré. Cette année j’ai testé plusieurs recettes dont celle de Sophie Laugel retrouvé dans le magasin de l’émission Le Meilleur Pâtissier amateur mais j’ai préféré celle-ci que j’ai adapté à ma sauce.

Les mélanges d’épices

Que l’on utilise des mélanges tout prêts ou que l’on prépare son propre mélange, l’important c’est de retrouver les épices suivants : la cannelle, la noix de muscade râpée et l’anis étoilée râpée.

Voici ma recette de pain d’épices moelleux

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : une heure
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 250 grammes de miel liquide
• 200 millilitres de lait
• Une noix de beurre
• Une pincée de sel
• Une cuillère à café de cannelle
• Une cuillère à café de noix de muscade râpée
• Une cuillère à café d’anis étoilée râpée
• 250 grammes de farine de seigle
• Une demi cuillère à café de bicarbonate de soude
• Deux cuillères à café de zestes d’oranges confites émincées finement

Préparation

1. Chauffez le miel lentement, sans dépasser 60 degrés.
2. Mélangez le lait, le beurre, le sel et la cannelle.
3. Versez le miel dans la préparation et mixez le tout jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
4. Filmez le tout et laisser reposer une heure.
5. Préchauffez votre four à 160 degrés (thermostat 5).
6. Ajoutez du bicarbonate de soude et la farine tamisée à la préparation.
7. Ajoutez des morceaux d’oranges confites et mélangez à nouveau.
8. Beurrez et farinez les parois de votre moule ou utilisez un moule en silicone.
9. Versez la préparation dans le moule puis enfournez à mi-hauteur pour 45 minutes.
10. Vérifiez la cuisson à la pointe du couteau puis sortir du four et laissez refroidir.

Déguster accompagné d’un thé de Noël.