Dans la thématique de l’hiver et de la reine des neiges, voici aujourd’hui l’avant-dernier élément qui pourra agrémenter vos sweet-tables : les biscuits flocons de neige.

Voici ma recette pour réaliser une cinquantaine de biscuits flocons de neige.

Temps de préparation : 20 minutes pour la base
et un peu plus pour la décoration au glaçage 😉
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de réfrigération : 15 minutes

Ingrédients

• Un œuf
• 120 gramme de sucre cristallisé
• Un sachet de sucre vanillé
• 250 grammes de farine
• 125 grammes de beurre à température ambiante

Préparation

1. Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la farine, puis mélanger avec les doigts pour obtenir du sable.
3. Coupez votre beurre en morceaux et ajouter le. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte bien homogène. Formez une boule régulière.
4. Laissez reposer votre pâton au réfrigérateur pendant au moins un quart d’heure.
5. Préchauffez votre four à 180 degrés (thermostat 6).
6. Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie, puis étalez la pâte sur 5 millimètres d’épaisseur. Découpez la pâte à l’emporte-pièces en forme de flocon de neige.
7. Chemisez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et déposez vos biscuits en prenant soin de les espacer.
8. Enfournez pendant 20 minutes en positionnant la plaque au milieu du four.
9. Sortez vos biscuits du four et laissez les refroidir sur une grille.

Préparez vos glaçages.

Glaçages blanc et bleu

Ingrédients

• 200 gramme sucre glace
• Un blanc d’œuf
• Le jus d’un demi citron
• Colorant bleu en poudre

Préparation

1. Mélangez le blanc d’œuf et sucre à la spatule vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une crème blanche.
2. Ajoutez le jus de citron et continuez à battre rapidement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Utilisez ensuite votre mélange pour Napper vos biscuits.
4. Laissez sécher le glaçage blanc à l’air libre et préparer un autre glaçage auquel vous ajouterez du colorant bleu. J’ai utilisé celui de la marque ScrapCooking car c’est le plus naturel que j’ai trouvé dans le commerce. J’en ai ajouté un tiers de cuillère à café. Remplissez une poche à douille et réservez.
5. Lorsque le glaçage blanc de vos biscuits est sec vous pouvez décorez avec le glaçage bleu. A vous de choisir les dessins qui vous plaisent. J’en ai réalisé trois différents.

Et voilà le résultat !