Les recettes de ma grand-mère : placki kartoflane


Lorsque j’étais enfant, je passais souvent du temps chez ma grand-mère paternelle. Je restais parfois des week-ends entiers avec elle. Ce que j’aimais beaucoup, c’est la regarder préparer des plats traditionnels polonais.

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J’ai appris à confectionner certains d’entre eux et je m’amuse maintenant à les réaliser pour ma famille. C’est un peu ma manière à moi de transmettre à mes filles cet héritage familiale auquel je tiens beaucoup. Elles découvre d’une certaine façon cette grand-mère qu’elles n’ont pas connues à travers cette cuisine.

Aujourd’hui, je vous propose la recette des plackis kartoflane qui sont des galettes de pommes de terre assez simple à réaliser et qui plaisent énormément aux enfants. Servies chaudes elles peuvent accompagner des plats en sauce à base de viande. J’aime personnellement les manger sans oignon, chaudes mais saupoudrées de sucre. C’est un mélange sucré/salé qui est très particulier mais il me rappelle beaucoup de merveilleux souvenirs d’enfance.

Recette de placki kartoflane

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 à 4 minutes par face

Ingrédients

Pour environs 8 galettes de taille moyenne

  • 3-4 pommes de terre (moyenne)
  • 1/2 ou 1 entier oignon (selon sa taille)
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel et poivre
  • de l’huile végétale spéciale friture pour la cuisson

 

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Préparation

  1. Épluchez et râpez les pommes de terre. J’utilise les petits trous mais aussi les gros de ma râpe pour avoir des morceaux de pomme de terre qui donne de la texture à mes galettes. Répétez l’opération avec l’oignon.
  2. Ajoutez ensuite l’œuf puis la farine.
  3. Salez et poivrez légèrement surtout si le plat est destiné à des enfants.
  4. Dans une poêle, faites chauffer votre huile végétale à feu vif.
  5. Formez vos plackis en déposant deux cuillères à soupe de pâte aux quatre coins de la poêle. Appuyez légèrement au centre avec le dos de votre cuillère pour les aplatir et ainsi obtenir une cuisson plus uniforme.
  6. Faites revenir quelques minutes (3-4) sur chaque côté jusqu’à ce que les galettes prennent une jolie couleur dorée.
  7. Lorsque vos plackis sont bien dorés déposez les sur du papier absorbant pour retirer un maximum d’huile de cuisson.

Servir chaud et savourez.

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Les plackis se dégustent rapidement car ils perdent leur intérêt lorsqu’ils sont consommés froids ou perdent leur croustillant.

Et vous, quelles sont vos recettes d’enfance ?

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