La potée auvergnate est un plat que l’on prépare à la maison chaque année car les enfants aiment beaucoup les légumes fondants, les différentes viandes et la saucisse.
On utilise les légumes de saison disponibles au marché et lorsque l’on oublie le choux cela devient une potée auvergnate sans chou !
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Ingrédients
- Un morceau de plat de côtes ou du « petit salé »
- Un morceau de lard demi-sel
- Un oignon piqué de 3 clous de girofle
- Une saucisse de Morteau
- 3-4 carottes
- 3-4 pommes de terre
- 3-4 navets
- 3-4 petits poireaux
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil).
Préparation
- Déposez vos morceaux de viande dans un faitout. Recouvrez-les largement d’eau froide (sept ou huit centimètres au moins au-dessus de la viande).
- Épluchez l’oignon, piquez le avec deux ou trois clous de girofle et mettez-le dans le faitout avec le bouquet garni. Faites chauffer sur feu moyen et écumez jusqu’à ce que le besoin ne s’en fasse plus sentir.
- Pendant ce temps, nettoyez les légumes. Tronçonnez les carottes et les navets en deux ou trois morceaux.
- Dès qu’il ne se forme plus d’écume (dix minutes environ après que l’ébullition se soit manifestée) ajoutez à les carottes et les navets.
- Couvrez et laissez cuire une heure à petits bouillons.
- Piquez la saucisse avec 2-3 coup de fourchette et joignez-la ainsi que les pommes de terre et les poireaux au contenu du faitout. Poivrez et laissez cuir le tout.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, arrêtez la cuisson. Retirez l’oignon et le bouquet garni et servez la viande et les légumes dans un grand plat.
Et n’oubliez pas d’accompagner ce plat avec de la moutarde.
—————————–
Ceci est ma participation au Mercredi Gourmand organisé par le trio de choc Sysy, Sophie et Anne-Laure T, car plus on est de fous, plus il y a de gourmandises !
Les délices d'Anaïs 
je ne savais pas que la potée auvergnate comprenait des saucisses de Morteau, qui viennent d’une toute autre région? bien d’accord avec toi en tous cas, c’est juste délicieux surtout quand il fait un peu froid dehors.
Alors normalement on utilise de la saucisse d’Auvergne fumée mais comme je n’en trouve que rarement ici j’ai opté pour la Morteaux que j’adore 😉
je comprends doublement!
Vu le temps qu’il fait ici (tempête avec vent et froid) ce serait une recette à penser pour se revigorer … Avec ou sans le chou !
Ici c’est plutôt le contraire aujourd’hui nous avons eu un soleil radieux … cela donne envie de passer à des recettes estivales !
J’adopte ta potée !!
une magnifique potée pour finir les légumes d’hiver! merci!
J’adore aussi ce plat (sans chou non plus) à la maison !
Les légumes cuisinés de cette façon ont toujours beaucoup de goût et c’est vraiment bon!
[…] gourmand chez les autres, c’est : – une potée auvergnate sans chou chez Les délices d’Anaïs – des verrines meringuées chez Ptisa – un dessert aux Shokobons chez Chocoladdict […]
Voilà qui met l’eau à la bouche…
Tiens, on en a fait il y a peu aussi. Avec le chou par contre ! 😉
Histoire de fêter la fin de l’hiver.
Comme tu le dis, c’est un plat qui ravit tout le monde, les grands comme les petits.
Merci pour le partage !
*
J’adore les potée. Moi je les revisite en variant les légumes selons mes envies !