La banane est un fruit que nous consommons très régulièrement. Comme c’est un fruit que je déguste rarement lorsqu’il est encore vert, il m’arrive d’avoir une quantité de banane trop mûres à la maison dont je ne sais plus que faire.

J’ai découvert la recette du banana bread qui me permet d’utiliser toutes mes bananes même lorsque la peau est noire et qui fait une super gâteau pour le goûter des enfants.

C’est une recette ultra simple à réaliser et un gâteau qui se prête bien au voyage puisqu’il se conserve facilement plusieurs jours.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients

• 250 grammes de farine
• 160 grammes de sucre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• une bonne pincée de sel
• 2 à 3 bananes moyennes mûres (plus ils sont mûres, mieux c’est)
• 85 grammes de beurre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 oeufs

Préparation

1. Préchauffez votre four à 165° C (thermostat 5-6).
2. Mélangez 150 grammes de la farine avec le sucre, ajoutez la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
3. Ajoutez les bananes écrasées, ainsi que le beurre et le lait. 
4. Battez le tout (de préférence avec un mixeur ou un robot pâtissier) doucement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis vigoureusement pendant encore 2 minutes.
5. Ajoutez les oeufs et le reste de la farine, et bien mélanger.
6. Graissez le fond d’un moule à cake, et versez y la pâte.
7. Enfournez pendent 55 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez refroidir avant de servir. On peut glacer ce gâteau à l’aide d’un glaçage à base de fromage blanc.

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Ceci est ma participation au Mercredi Gourmand organisé par le trio de choc Sysy, Sophie et Anne-Laure T, car plus on est de fous,  plus il y a de gourmandises !