Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• Huile d’olive
• Un oignon
• 4 gigolettes de lapin
• 1/2 pot de moutarde
• Un verre de vin de Saint Pourçain blanc
• un bouquet garni
• sel et poivre du moulin
• 25 cl de crème légère

Préparation

1. Émincez votre oignon et faites le revenir l’oignon dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Réservez les oignons dorés puis faites dorer les gigolettes de lapin pendant 5 minutes environ.
2. Ajoutez les oignons, la moutarde en la délayant dans un peu de vin de Saint Pourçain, le bouquet garni, le sel et le poivre. Remuez le tout, couvrez et laisser mijoter à feu moyen pendant 50 minutes.
3. Dressez les gigolettes de lapin dans un plat.
4. Hors du feu, liez la sauce avec la crème fraîche. Remettez la cocotte sur feu doux pendant une minute puis verser la sauce sur le lapin.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches et le vin utilisé pour la cuisson !