J’ai découvert cette recette ultra simple à réaliser à l’occasion de la présentation des nouveautés Aoste, organisée dans le cadre de la soirée Esprit Gourmand.

J’ai remplacé certains ingrédients de la recette initiale pour utiliser des produits que j’apprécie davantage comme la roquette et la coriandre. Voici donc ma version de rouleaux de pavé tendre de boeuf séché aux légumes de saison.

Temps de préparation : 30 minutes

Pas de cuisson

Ingrédients

• 8 tranches de pavé tendre de boeuf séché Aoste
• 1 carotte
• 1/2 cœur de salade iceberg
• Une poignée de roquette
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 citron vert
• 50 g de fromage frais
• 20 g de crème liquide
• sel et poivre

Préparation

1. Épluchez et rappez la carotte. Lavez et coupez la salade, la coriandre et la roquette en petits morceaux. Mélangez le tout dans un saladier.
2. Placez deux cuillères de  légumes au milieu de tranche de boeuf séché.
3. Roulez le tout et fermez les rouleaux à l’aide d’un brin de ciboulette.
4. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
5. Délayez le fromage frais avec la crème liquide.
6. Zestez le citron vert et ajoutez-le au mélange avec de la ciboulette émincée finement. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Servez les rouleaux de pavé de boeuf avec la sauce au fromage frais