Polenta crémeuse à l’ail et beurre de basilic


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La cuisine de Jamie Oliver est conviviale est donne envie d’être partagée avec toute la famille et les amis. J’aime beaucoup l’édition française du magazine car on peut y trouver beaucoup de recettes à tester à la maison.
Dans l’édition spéciale Italie, j’ai retenu la recette de la polenta crémeuse à l’ail et beurre de basilic car elle me paressait facile et parce que j’aime beaucoup la polenta. Comme beaucoup de recette de Jamie, celle-ci demande un peu de temps mais le jeu en vaut la chandelle.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes + 40 minutes

Ingrédients

  • Une tête d’ail
  • Huile d’olive
  • 200 millilitres de lait
  • 200 grammes de polenta
  • Une botte de basilic
  • 125 grammes de beurre fondu
  • Une pincée de noix de muscade
  • 75 grammes de parmesan râpé

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
  2. Débarrassez la tête d’ail de sa première pellicule, coupez-en la tête sur 1 cm, la chair des gousses apparaîtra en étoile. Posez l’ail sur une papillote d’aluminium, arrosez-le d’huile, frottez-le avant de l’envelopper. Enfournez 30-35mn.
  3. Sortez la tête d’ail de l’aluminium après 20 minutes de cuisson. Laissez refroidir.
  4. Versez le lait dans une casserole à fond épais, avec 800 millilitres d’eau et une cuillère à café de sel. Portez à ébullition et versez la polenta en pluie, tout en fouettant jusqu’à épaississement. Fouettez pendant 2-3 minutes sur feu vif. Baissez le feu et laissez cuire 40 minutes jusqu’à ce que la polenta se détache de la casserole, en remuant toutes les 5 minutes pour l’empêcher d’accrocher.
  5. Pendant ce temps, mixez le basilic et la moitié du beurre dans un blender. Pressez l’ail hors des gousses, jetez les peaux et ajoutez-le au basilic. Mixez jusqu’à obtention d’un beurre bien vert. Transférez-le dans une petite casserole. Faites-le fondre doucement à feu très doux et réservez.
  6. Lorsque la polenta est cuite, incorporez-y la muscade, le parmesan et le beurre restant.
  7. Au moment de servir, arrosez de beurre au basilic et parsemez de copeaux de parmesan.

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Ceci est ma participation au Mercredi Gourmand organisé par le trio de choc Sysy, Sophie et Anne-Laure T, car plus on est de fous,  plus il y a de gourmandises !

3 réflexions sur “Polenta crémeuse à l’ail et beurre de basilic

  1. Pingback: Mini croquemonsieur Babybel

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