Minestrone au chou kale


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Enfant, j’appréciais beaucoup la minestrone. J’ai longtemps cherché les petites pâtes en forme de tube qui caractérisent cette soupe d’origine italienne. J’en ai finalement trouvé récemment ce qui m’a permis d’en préparer à la maison. Pour ma première version, j’ai choisi d’utilisé le chou kale dont on parle de plus en plus depuis quelques années.

A propos du chou kale (à prononcer « kayle »)

Le chou kale est un chou frisé de couleur vert foncé. Il est peu connu et peu consommé alors que c’est l’un des choux les plus intéressants du point de vu nutritionnel. Il contient des vitamines, des sels minéraux, des fibres et il est très peu calorique.

  • Le kale est très riche en magnésium, potassium et vitamines.
  • Il est très riche en en lutéine et en zéaxanthine qui aident à la protection de la dégénérescence oculaire.
  • Il est riche en nutriments aux propriétés anti-oxydantes et antibactériennes qui participent donc au renforcement de notre système immunitaire.
  • 30 calories/100 grammes de choux.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 à 1 heure 30 heures

Ingrédients

  • 115 grammes de haricots blancs mis à tremper une nuit dans l’eau froide
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons hachés
  • 100 grammes de chou kale
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 2 branches de panais en des
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 4 grosses tomates pelées et concassées
  • 1,2 litres de bouillon de volaille ou de légumes
  • 115 grammes de pâtes à potage
  • sel, poivre
  • parmesan râpé

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Préparation

  1. Chauffez l’huile d’olive dans un faitout ou une grande casserole à fond épais, ajoutez les oignons et cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajoutez le chou kale, les courgettes, le céleri, les carottes, et les tomates. Couvrez et laissez cuire 10 minutes environ en remuant de temps en temps.
  3.  Ajoutez les pommes de terre après pour qu’elles ne fondent pas entièrement dans la soupe.
  4. Egouttez les haricots secs, rincez les et ajoutez les au contenu du faitout. Mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à 1 heure 30 jusqu’à ce que les haricots soient bien cuits.
  5. Ajoutez les pâtes dans la casserole, laissez cuire à découvert pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
  6. Salez, poivrez selon votre goût.

Servir avec du parmesan râpé.

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Ceci est ma participation au Mercredi Gourmand organisé par le trio de choc Sysy, Sophie et Anne-Laure T, car plus on est de fous, plus il y a de gourmandises !

3 réflexions sur “Minestrone au chou kale

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