Polenta croustillante aux asperges des Popotes


Il y a quelques mois, je vous présentais les Popotes ce service de livraison de panier 100% végétarien et bio. Cette semaine, je vous fait découvrir quelques recettes piochées parmi celles que j’ai le plus apprécié (bon ok, je les ai toutes beaucoup aimé mais celle-ci je la trouve en plus originale, belle et tout et tout…)

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Aujourd’hui on se fait plaisir avec la recette de Polenta croustillante aux asperges des Popotes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 40 centilitres de crème liquide
  • Un bouillon de légumes
  • 200 grammes de polenta
  • des herbes fraîches comme de la menthe
  • poivre du moulin
  • huile d’olive
  • 20 asperges fraîches
  • Un yaourt
  • 5 centilitres de vinaigrette aux agrumes

Inutile de vous dire que tous ces ingrédients doivent être frais et bio sinon ça ne marche pas. Si vous n’avais pas ça chez vous courez sur le site internet des Popotes pour commander votre panier !

Préparation

  1. Dans une casserole, portez à ébullition la crème et 10 centilitres de bouillon de légumes. Ajoutez la polenta en pluie et remuez au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe bien.
  2. Coupez les herbes fraîches en prenant soin de réserver quelques feuilles pour la touche finale.
  3. Ajoutez les herbes coupées en fin de cuisson, poivrez et versez dans un plat rectangulaire huilé. Lissez bien le mélange avec une spatule ou le dos d’une cuillère à soupe. Laissez refroidir au frais.
  4. Portez un grand volume d’eau à ébullition que vous salerez. Pendant ce temps, lavez les asperges. Retirez le talon à 2 centimètres de la base, et les premières petites feuilles à l’aide d’un couteau. Faites cuire les asperges dans l’eau bouillante pendant 4 minutes. Égouttez puis réservez dans un saladier rempli d’eau froide (avec si possible des glaçons) pour garder la couleur verte.
  5. Mélangez le yaourt et la vinaigrette. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  6. Démoulez votre polenta aux herbes, et taillez la en gros bâtonnets. Dans une poêle, faites bien chauffer l’huile d’olive, puis déposez les bâtonnets. Faites les revenir en les retournant sur toutes les faces pour qu’elles se colorent.
  7. Disposez les bâtonnés et les asperges sur un plat long de manière désordonnée ajoutez quelques bouquets de feuilles de menthe.
  8. Servez les bâtonnets dorés avec les asperges taillées en deux dans le sens de la longueur, le tout accompagné de la sauce aux agrumes.

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Ceci est ma participation au Mercredi Gourmand organisé par le trio de choc Sysy, Sophie et Anne-Laure T, car plus on est de fous, plus il y a de gourmandises !

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