Quand la température monte, on a envie de manger des plats frais qui ne demandent pas de cuisson à la maison.

L’un de mes plats préférés c’est le taboulé car il plaît à toute la famille.

Le taboulé est si simple à réaliser que même les petites mains peuvent participer. Ma fille de 4 ans est venue me rejoindre pour la préparation de ce taboulé.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 0
Temps de réfrigération : deux heures

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 grammes de couscous moyen
• sel, poivre
• le jus d’un citron
• 400 grammes de tomates bien mûres
• 1/2 concombre
• 150 grammes d’oignons nouveaux
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Un bouquet et menthe
• Un bouquet de coriandre
• Réservez quelques feuilles de menthe et un demi citron coupé en quart pour la décoration

Préparation

1. Versez les grains de couscous dans un saladier, recouvrez-les d’eau froide. Les grains doivent être entièrement recouvert d’eau. Laissez gonfler les grains à température ambiante en prenant soin de les mélanger à la fourchette régulièrement pour que les grains ne collent pas entre eux. Au bout de 30 minutes environs, l’eau devrait être absorbée. Arrosez les grains de jus de citron puis assaisonné avant de mélanger.
2. Lavez et coupez en petits morceaux les tomates. Épluchez et épépinez le concombre avant de le couper en petits morceaux. Épluchez et émincez finement les oignons.
3. Ajoutez les légumes aux grains de couscous puis ajouter l’huile d’olive. Mélangez à nouveau pour répartir tous les ingrédients.
4. Hachez finement les herbes fraîches et versez-les dans le mélange.
5. Rectifiez l’assaisonnement si c’est nécessaire et placez le tout au frais au moins 2 heures.
6. Mélangez le tout et décorer de quelques feuilles de menthe et de morceaux de citron.