Cet hiver nous avons préparé un velouté à base de patate douce et d’épices qui a fait sensation. Aujourd’hui je vous donne la recette.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• Deux grosses patates douces
• Une cuillère à soupe d’huile végétale
• Un oignon
• Une gousse d’ail
• Un quart de cuillère à café de gingembre frais rapé
• Une demi cuillère à café de cardamome en poudre
• Une cuillère à café de curcuma
• De la coriandre fraîche

Préparation

1. Pelez et coupez vos patates douces en cubes. Versez les cubes dans une casserole et couvrez les d’eau. Lancez la cuisson à feu vif jusqu’à ébullition puis à feu plus doux. Comptez une vingtaine de  minutes de cuisson pour que les cubes soient tendres.
2. Pendant ce temps, émincé l’oignon et faites le revenir avec l’huile dans une poêle chaude. Ajoutez l’ail écrasée et les épices.
3. Lorsque la cuisson de la patate douce est terminée, à l’aide d’une louche versez les cubes et une partie du bouillon de cuisson dans un mixeur. Ajoutez le contenu de votre poêle.
4. Ajustez en ajoutant du bouillon si le mélange est trop épais. Puis versez directement dans les bols de services. Agrémentez de feuilles de coriandre.