Le curry coco au poulet est une recette facile à réaliser et qui a le pouvoir de vous faire instantanément voyager en Inde. Son parfum embaume la maison et vous invite à partir …

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : une heure

Ingrédients

• Un oignon
• 250 grammes de tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 4 gros filets de poulet
• sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry
• 25 centilitres de lait de coco
• 200 grammes de riz de basmati
• coriandre fraiche

Préparation

1. Pelez l’oignon et émincez-le finement. Pelez et épépinez les tomates puis détaillez la pulpe en morceaux. Ciselez la coriandre et réservez.
2. Dans une cocotte, versez l’huile et faites revenir l’oignon pendant 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en morceaux.
3. Ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez. Saupoudrez la poudre de curry et mélangez le tout. Laissez cuire 5 minutes.
4. Ajoutez la tomate puis le lait de coco et mélangez.
5. Laissez cuire le tout encore 45 minutes toujours à feu doux en mélangeant régulièrement.
6. 15 minutes avant la fin de cuisson, faites cuire votre riz basait dans une grande casserole d’eau.

Servez à l’assiette en décorant de coriandre.

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Ceci est ma participation au Mercredi Gourmand