Gnocchi d’automne végétarien


L’automne est presque là alors je vous propose aujourd’hui une recette qui pourrait vous inspirer un joli dîner en tête à tête après une belle balade en forêt.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minute

Ingrédients

  • 1 botte de blettes
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 20 grammes de noix fraîches
  • 1 gousse d’ail
  • 500 grammes de gnocchi frais maison ou achetés dans le commerce
  • 200 grammes de champignons
  • quelques brins de persil

Préparation

  1. Lavez les blettes puis séparez les blancs des verts. Réservez les blancs et faites revenir les feuilles vertes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile et deux d’eau. Laissez fondre les feuilles quelques minutes. Épluchez l’ail puis passez la au mixeur avec les noix, deux cuillères à soupe d’huile, un peu de sel et poivre et les feuilles de blettes. Réservez votre pesto.
  2. A l’aide un morceau de papier absorbant, nettoyez vos champignons des restes de terre. Coupez l’extrémité du pied. Coupez les en morceaux.
  3. Détaillez les blancs de blettes dans le sens de la largeur en fines lanières.
  4. Faites revenir les gnocchis à la poêle chaude avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Au bout de 3 minutes, baissez la température et ajoutez les champignons et les blancs de blettes. Poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 5 minutes.
  5. Servez vos gnocchis avec quelques quenelles de pesto et parsemez de persil ciselé.

 

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