Riz au lait crémeux à l’ancienne


C’est un grand classique qui séduit toujours petits et grands. Nous avons testé plusieurs recettes avant d’adopter celle-ci à base de vanille bourbon.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

  • 125 grammes de riz rond
  • Une gousse de vanille
  • Un litre de lait
  • 40 grammes de sucre blond

Préparation

  1. Versez le riz dans une casserole remplie d’eau froide et portez le tout à ébullition. Une fois que le mélange est à ébullition, égouttez le riz et réservez-le.
  2. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et plongez-la dans une casserole remplie de lait. A l’aide d’un fouet, mélangez le tout pour que les grains de vanille se diffusent bien dans le lait. Faites chauffer à feu moyen.
  3. Lorsque le mélange frémit, ajoutez le riz et le sucre.
  4. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
  5. Laissez cuire à feu doux pendant encore 30 minutes en remuant régulièrement en formant des 8 avec la cuillère.
  6. Lorsque le mélange a épaissi ajouter une cuillère à soupe de lait froid et poursuivez la cuisson. Renouvelez l’opération puis versez le riz au lait encore chaud dans des petits pots et laissez refroidir à l’air libre puis au réfrigérateur.

Conservation

Si le riz au lait n’est pas dégusté dans la journée, il pourra être conservé pendant 3 jours au réfrigérateur.

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2 réflexions sur “Riz au lait crémeux à l’ancienne

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