Minestrone d’hiver aux carottes multicolores


Cette recette va vous faire voyager à Milan en Italie, la ville d’origine de ce potage composé de pâtes et de légumes variés.

Pour cette version, j’ai choisi la carotte comme légume principal. Je l’ai décliné dans toutes les couleurs : orange, blanche, jaune et violette.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30

Ingrédients

  • 115 grammes de haricots blancs mis à tremper une nuit dans l’eau froide
  • 8 carottes de couleurs variées : orange, jaunes, violette, blanche
  • 2 pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 4 tomates ou une boîte de tomate de 400 grammes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 150 grammes de pâtes rigati
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Pelez et détaillez les carottes en cubes.
  2. Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
  3. Mondez les tomates en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes, pour pouvoir retirer leur peau, puis retirez les pépins et coupez-les en dés.
  4. Dans une casserole, diluez le cube de bouillon avec 1,25 litre d’eau. Une fois le cube dilué, réservez.
  5. Dans un grand faitout ou une grande casserole à fond épais, versez un peu d’huile d’olive et faites chauffer. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  6. Ajoutez les carottes, et les tomates. Couvrez et laissez cuire 10 minutes environ en remuant de temps en temps.
  7. Ajoutez les pommes de terre après pour qu’elles ne fondent pas entièrement dans la soupe.
  8. Égouttez les haricots secs, rincez-les et ajoutez-les. Mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30 jusqu’à ce que les haricots soient bien cuits.
  9. Ajoutez les pâtes dans la casserole, laissez cuire à découvert pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
  10. Salez, poivrez selon votre goût.

Bonne dégustation.

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