Minestrone d’hiver aux carottes multicolores


Cette recette va vous faire voyager à Milan en Italie, la ville d’origine de ce potage composé de pâtes et de légumes variés.

Pour cette version j’ai choisi la carotte comme légume principal. Je l’ai décliné dans toutes les couleurs : orange, blanche, jaune et violette.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30

Ingrédients

  • 115 grammes de haricots blancs mis à tremper une nuit dans l’eau froide
  • 8 carottes de couleurs variées : orange, jaunes, violette, blanche
  • 2 navets
  • 2 pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 4 tomates ou une boîte de tomate de 400 grammes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 150 grammes de pâtes rigati
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Pelez et détaillez les légumes en cubes.
  2. Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
  3. Mondez les tomates en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes, pour pouvoir retirer leur peau, puis retirez les pépins et coupez-les en dés.
  4. Dans une casserole, diluez le cube de bouillon avec 1,25 litre d’eau.
  5. Une fois le cube dilué, ajoutez l’ail, l’oignon, les légumes et les pâtes. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
  6. Incorporez les dés de tomate. Laissez cuire 5 minutes de plus, salez et poivrez. Servez sans attendre.

Bonne dégustation.

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