Si vous aimez les focaccias, celle-ci devrait vous plaire car en plus de son goût typique la focaccia au pesto de pistaches est jolie. Elle déclanchera sûrement quelques whaous si vous la préparez à l’occasion un apéro dînatoire entre amis. Effet garanti !

Découvrez aujourd’hui cette petite recette originale.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : 8 heures
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients
Pour la pâte,

• 250 grammes de farine de blé
• 5 centilitres d’huile de pistache
• 1 filet d’huile d’olive
• 12 grammes de levure fraîche du boulanger
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de fleur de sel

Pour le pesto,

• 1 beau bouquet de basilic
• 50 grammes de pistaches non salées
• 30 grammes de parmesan râpé
• 12 centilitres d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Émiettez la levure dans un petit bol rempli de 150 millilitres d’eau tiède. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
2. Ajoutez l’huile de pistache.
3. Dans le bol d’un robot, pétrissez cette préparation avec la farine pendant 15 minutes. Ajoutez le sel.
4. Rassemblez la pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné. Etalez-là au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 5 millimètres d’épaisseur.
5. Coupez des lanières de pâte de 5 cm environ de largeur. Laissez lever encore 2 heures sous un linge propre dans une pièce tempérée (à l’abri des courants d’air).
6. Pour préparer le pesto, faites torréfier les pistaches à sec dans une poêle chaude pendant 2 minutes.
7. Mixez au robot le basilic effeuillé, les pistaches décortiquées, le parmesan râpé, l’huile d’olive, la gousse d’ail pelée et dégermée, du sel et du poivre.
8. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Nappez chaque bande de pâte de pesto, puis roulez-là sur elle-même. Disposez les petits rouleaux ainsi obtenus dans un moule en les serrant bien les uns contre les autres. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.
9. Enfournez pour 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.

Servez votre focaccia légèrement chaude.