Aujourd’hui, je vous propose une recette aux saveurs italiennes. Elle est facile à réaliser à la maison. Nous nous avons préparé cette soupe de poulet citron à l’orzo à l’occasion d’un diner en famille.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 2-3 blancs de poulet
• 1 citron non traité
• 1/2 oignon
• coriandre fraîche
• huile d’olive
• 2 litres de bouillon de poulet (2 cubes)
• sel et poivre
• 200 grammes d’orzo ou d’avoines savoisiennes
• 2 jaunes d’œufs

Préparation

1. Coupez les blancs de poulet en lanières. Brossez et séchez le citron. Râpez son zeste, puis prélevez son jus. Pelez et hachez l’oignon. Rincez et ciselez la coriandre.
2. Faites revenir l’oignon et le poulet dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Versez le bouillon de poulet. Salez et poivrez. Portez à ébullition 15 minutes. Ajoutez l’orzo et laissez cuire 10 minutes. Retirez du feu.
3. Battez les jaunes d’œufs dans un saladier. Ajoutez le jus du citron et 1 cuillerée à soupe d’eau froide tout en fouettant. Incorporez en plusieurs fois une louche de bouillon de poulet. Versez cette préparation dans la casserole contenant l’orzo et le poulet.
4. Ajoutez les zestes de citron. Laissez cuire 2 minutes en remuant sans arrêt et sans laisser bouillir.
5. Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez la coriandre et servez.