Tarte à la tomate et moutarde de Charroux


Cette année, nous avons pu profiter très longtemps de belles tomates gouteuses grâce au maraicher qui propose depuis avril dernier de la vente en directe par le biais d’un drive.

Les tomates qu’il propose nous ont permis de réaliser une tarte à base de moutarde. Un délice !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde de Charroux (en grains !)
  • 500 grammes de tomates
  • 200 grammes d’Emmental

Astuces

  1. Choisir des tomates fermes avec beaucoup de chair.
  2. Si vos tomates sont trop juteuses, le fond de tarte aura du mal à cuir correctement. Pour palier à cela vous pouvez cuir votre tarte dans le bas du four pour que le fond soit au plus prêt de la source de chaleur. Vous pouvez également saupoudrer le fond de tarte recouvert de moutarde avec une cuillère à soupe de semoule fine.

Préparation

  1. Préparez la pâte ou achetez la toute prête.
  2. Pelez les tomates si vous craignez leur peau. Epépinez-les, coupez-les en tranches moyennes, déposez-les dans une passoire et salez-les pour les faire dégorger.
  3. Préchauffez votre four à 210°.
  4. Étalez la pâte dans le moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
  5. Avec le dos de votre cuillère à soupe étalez la moutarde de Charroux en prenant soin de recouvrir ce fond de tarte.
  6. Répartissez une couche de fromage.
  7. Rangez soigneusement vos rondelles de tomates et formez une couche épaisse.
  8. Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus.
  9. Enfournez pour 30 minutes environ en surveillant la fin de la cuisson.

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