En automne, on profite encore de belle journée pour manger une jolie salade pleine de couleurs et de saveurs.

Pour réaliser cette salade, nous avons utilisé les salades et endives que produit le maraicher situé juste à côté de chez nous.

A propos de mon maraîcher

En cette saison, le maraîcher Dutorte propose toute une gamme de légumes de saison et en particulier des salades de toutes sortes. Sont à l’honneur, en novembre : les endives, la mâche et les salades feuilles de chêne.

Pour cette recette, j’ai utilisé la salade feuille de chêne rouge et l’endive.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : aucune

Ingrédients

• Une pomme rouge
• Quelques endives
• Une salade feuille de chêne
• 20 grammes de fourme d’Amber
• 15 grammes de cerneaux de noix
• Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre
• Ciboulette
• Un œuf mollet par personne

Préparation

1. Lavez les pommes, la salade feuille de chêne et les endives.
2. Coupez les endives en 2 dans la longueur puis en tronçons.
3. Coupez les pommes en fines lamelles, en gardant la peau ou non selon vos préférences.
4. coupez et essorez la salade feuille de chêne.
5. Réalisez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe d’huile pour une cuillère à café de vinaigre), salez poivrez.
6. Ajoutez dans le saladier : les endives, la salade, les pommes.
7. Ajoutez les noix concassées, la fourme d’Amber coupée en cubes, la ciboulette ciselée, la vinaigrette, mélangez, c’est prêt !
8. Vous pouvez ajouter un œuf mollet.