Voici une recette d’hiver que l’on prépare souvent car elle est simple et rapide à réaliser. On peut la faire varier à volonté en changeant de légumes et de fromage.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Ingrédients

• 500 grammes de légumes d’hiver (mélange de panais, de courge et de carottes de différentes couleurs)
• 4 gousse d’ail
• Sel et poivre du moulin
• 1 litre de lait
• 300 grammes de fromage ici scamorza
• 400 grammes de pâte feuilletée ou deux pâtes prêtes à étaler
• 80 grammes de lard fumé ou de jambon type speack
• Un jaune d’œuf

Préparation

• Pelez les légumes, coupez-les en rondelles de ½ cm d’épaisseur et mettez-les dans une sauteuse avec le lait et les gousses d’ail coupées en 2. Salez et poivrez légèrement. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire pendant 20 minutes. Retirez ensuite hors du feu et laissez tiédir.
• Préchauffez le four thermostat 7/8 (220° C).
• Coupez le fromage en lamelles.
• Étalez la pâte feuilletée et découpez-y 2 disques de diamètre supérieur de 2 cm à celui du moule. Beurrez une tourtière et garnissez-la d’un disque de pâte. Si vous utiliser des pâtes prêtes à étaler, tapisser le moule d’une pâte en gardant la feuille de papier sulfurisée.

• Déposez dans le fond la moitié des rondelles de légumes.

• Recouvrez-les de lardons et ajoutez quelques lamelles de fromage.
• Renouvelez l’opération une autre fois.
• Posez le second disque de pâte par-dessus le tout et pressez les bords des 2 pâtes pour bien les souder.
• Fouettez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait.
• Formez un petit trou/puis au milieu de dessus de la tourte puis badigeonnez-la de jaune d’œuf battu au lait.
• Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.
• Sortez la tourte du four, laissez tiédir 5 min puis démoulez dans un plat. Servez avec une salade verte.