Parmentier de porc et potimarron


Voici un nouveau plat d’hiver à base de potimarron qui est assez facile à réaliser et qui plait aux petits et grands.

La seule difficulté de cette recette c’est la préparation du potimarron qui avec sa peau dure est plus compliqué à éplucher et couper en cubes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients

  • Un potiron entier (environ un kilo)
  • 450 grammes de roti de porc dans l’échine
  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • Un bouquet de coriandre fraiche hachée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 50 grammes de beurre
  • Une pointe de couteau de noix de muscade
  • 100 grammes d’emmental râpé

Préparation

  1. Préchauffez votre fous à à 180°C.
  2. Retirez la peau et les pépins puis détaillez le potimarron en gros cubes. Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez les cubes. Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes
    Hachez la viande de porc. Déposez-la dans un saladier.
  3. Pelez l’oignon et l’ail. Emincez finement oignon et presse l’ail. Ajoutez l’oignon et l’ail à la viande.
  4. Lavez et ciselez la coriandre fraîche et ajoutez-le également.
  5. Assaisonnez le tout avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout à la main ou à la cuillère pour obtenir un mélange homogène.
  6. Stoppez la cuisson du potimarron et égouttez les cubes. Versez les dans un récipients pour les réduir en purée. Ajoutez le beurre en morceau puis salez et poivrez. Ajoutez les épices. Mélangez le tout pour obtenir une purée lisse.
  7. Versez et étalez en couche épaisse et homogène le mélange à base de viande au fond d’un plat à gratin. Ajoutez ensuite par dessus en couche homogène la purée.
  8. Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6)

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