Les lasagnes alla bolognese sont l’une des spécialités italiennes que l’on aime préparer à la maison pour toute la famille. Si nous aimons aussi les versions moins classiques comme les lasagnes au potimarron ou les lasagnes aux légumes, cette version plus traditionnelle met tout le monde d’accord.

La clé de la réussite de cette recette c’est avant tout la qualité des ingrédients et en particulier des feuilles de lasagne. Si vous n’avez pas la possibilité des les réaliser vous même, achetez-les fraîches plutôt que sèches.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

• 100 grammes de pancetta ou de lardons
• Un oignon
• 2 carottes
• 500 grammes de boeuf haché
• 800 grammes de tomates concassées
• sel
• poivre du moulin
• 2 pincées d’origan
• 60 grammes de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 60 centilitres de lait
• 6 feuilles de Lasagne fraîches
• 300 grammes de mozzarella

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Coupez la mozzarella en tranches.
3. Pour préparez la sauce à la bolognaise, faites chauffer un filet d’huile dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir la carotte et l’oignon haché avec la pancetta coupée en petits morceaux. Ajoutez la viande hachée et faites revenir. Versez la tomate, salez et livrez selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à couver pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps préparer la béchamel. Dans une casserole chauffée à feu doux. Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélanger au fouet. Lorsque le mélange est homogène, verser progressivement le lait. Arrêtez la cuisson lorsque la béchamel est fluide.
   Coupez la mozzarella en tranches fines.
5. Dans un plat à gratin, faites 3 couches de feuilles de lasagnes, sauce béchamel, sauce à la bolognaise, mozzarella.
6. Pour finir, recouvrez avec les dernières feuilles de lasagne, le reste de sauce béchamel et terminez par la mozzarella.
7. Enfournez et laissez cuire les lasagnes pendant 30 minutes.
   Sortez-les du four et servez sans attendre.