Aujourd’hui nous partons en voyage au Mexique avec une recette savoureuse qui ne manque pas de piquant : des enchiladas!

Les enchiladas sont un incontournables de la cuisine mexicaine. Elles sont réalisées à partir d’un mélange de bœuf haché, de tomates, de poivrons et d’épices mijotés que l’on enroule dans des tortillas de maïs avant de les passer au four pour les faire gratiner. On les sert accompagnées de guacamole et de crème fraîche épaisse.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• 140 grammes de concentré de tomates
• De l’eau
• Sel, poivre
• Une pincée de piment
• Un oignon
• Un poivron
• 4 tomates
• Persil
• 1/2 cuillère à café d’origan
• 600 grammes de boeuf haché
• 8 tortillas de maïs
• 200 grammes de fromage râpé
• Coriandre
• Crème fraîche
• Guacamole

Préparation

1. On débute cette recette par la réalisation de la sauce salsa. Pour cela, faites revenir une gousse d’ail hachée avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomate et le même volume d’eau. Mélangez, salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et la seconde gousse d’ail pressée dans un peu d’huile d’olive.Ajoutez le poivron découpé en petits dés, les tomates coupées en 8, le persil ciselé, l’origan, un peu de sel et de poivre.
3. Laissez mijoter une dizaine de minutes, puis ajoutez la viande. Ensuite, ajoutez la sauce salsa dans la poêle et mélangez bien.
4. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
5. Garnissez chaque tortilla avec la préparation et roulez-les et disposez-les côte à côte dans un plat à gratin beurré. Versez le reste de sauce sur le tout et parsemez de fromage râpé.
6. Enfournez et laissez gratiner au four pendant 10 à 15 min.
7. Servez, parsemez les enchiladas de coriandre et accompagnez de la crème fraîche et de guacamole.