La frittata italienne est une omelette garnie dont la cuisson est réaliser en deux temps. On la cuit d’abord à la poêle, puis passée sous le grill.

Aujourd’hui c’est un version traditionnelle que nous avons préparé à base de jeunes pousses d’épinards et de fromage frais.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• Un oignon
• 4 poignées d’épinard
• 8 oeufs
• Sel et poivre
• 120 grammes de fromage frais type feta
• Des herbes fraîches (ciboulette, persil, aneth,
• Un citron
• Des fleurs si vous en avez sous la main

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Émincez l’oignon puis lavez et égouttez les pousses d’épinards.
3. Dans une poêle allant au four (en fonte de préférence) versez un peu d’huile d’olive et faire fondre l’oignon. Réduisez le feu puis ajoutez les pousses d’épinard et laissez fondre les feuilles pendant 5 minutes.
4. Battez les oeufs dans un saladier avec une fourchette, salez, poivrez et mélangez.
5. Versez ce mélange dans la poêle, augmentez légèrement le feu. Laissez prendre les oeufs battus pendant 5 minutes.
6. Emiettez la feta et parsemez-la sur le dessus avant de placer la poêle dans le four.
7. Laissez cuir pendant 5 minutes le temps que le fromage commence à fondre.
8. Sortez la poêle du four et parsemez la préparation d’herbes fraiches, du zeste de citron et même de fleurs si cela vous chante.
   Servez-la accompagnée d’une petite salade.