Rôti de porc et légumes printaniers


C’est un plat idéal pour le week-end car il demande un peu de temps pour sa préparation.

J’ai lancé sa préparation le dimanche en fin de matinée en rentrant du marché et j’ai laissé poursuivre la cuisson pendant que nous déjeunions. Cela m’a permis d’avoir un plat déjà près pour le repas du soir.

Au mois de mai les légumes nouveaux font leur apparition sur les étales : oignons, navets, carottes, pommes de terre et petits pois font un mélange idéal pour accompagner un rôti en cocotte.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 15

Ingrédients

  • Des légumes nouveaux : 4 carottes, 8 petites pommes de terre de type grenaille, 8 petits navets nouveau, une poignée de petits pois frais et 4 oignons nouveaux.
  • Un rôti de porc dans l’échine d’un kilo.
  • 3/4 gousses d’ail
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 litre de bouillon
  • Un bouquet garni

Préparation

  1. Lavez et brossez les légumes nouveaux.
  2. Épluchez l’ail.
  3. Piquez le rôti avec l’ail.
  4. Versez l’huile d’olive dans la cocotte en fonte. Puis faites dorer le rôti, préalablement salé, sur chaque côté à feu vif. La cuisson dure environ 10 minutes.
  5. Réservez le rôti sur une assiette.
  6. Ajoutez les légumes à la cocotte et laissez cuire à feu vif en remuant de temps à autres pendant 5 minutes.
  7. Videz la cocotte dans une assiette creuse ou un saladier.
  8. Déglacez la cocotte avec un peu de bouillon.
  9. Baissez votre plaque de cuisson à feux doux.
  10. Déposez le rôti dans la cocotte et répartissez les légumes autour.
  11. Ajoutez le bouquet garni.
  12. Versez le reste du bouillon.
  13. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure à feu doux à couvert.
  14. Retournez votre rôti et poursuivez la cuisson encore une heure.

En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement de votre jus, salez et poivrez si nécessaire et servez généreuse.

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