La courge butternut est un légume d’automne qui se déguste du mois de septembre au mois de janvier. La couleur beige de sa peau vous donnera une bonne indication de sa maturité.

Pour cette recette nous l’avons associé à un fromage riche et goûteux en provenance d’Auvergne : la fourme d’Amber.

Pas la peine d’éplucher la courge butternut, il suffit simplement de la laver et d’en retirer les extrémités pour la cuisiner. Sa chair ferme et sa forme permettent de réaliser de fines lamelles et donc de la cuisiner sous forme de lasagne ou de tian.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (par personne)

• une courge butternut
• 1/4 d’une roue de Fourme d’Ambre
• crème fraîche épaisse
• huile d’olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez la courge, retirez les extrémités. Coupez-la en 2, videz-la puis découpez-la en fines lamelles.
3. Coupez la fourme en lamelles.
4. Dans un plat allant au four, déposez les tranches de courge butternut puis tartinez-les de crème. Salez et poivrez selon votre goût. Versez un léger filet d’huile d’olive sur le dessus.
5. intercalez les lamelles de fourme d’Amber.
6. Enfournez pendant 40 minutes au four. La courge doit prendre une bonne couleur dorée.
7. Accompagnez d’une petite salade verte.