Aujourd’hui nous partons en voyage en Italie avec ce risotto aux courgettes et au jambon cru.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 1 bouillon de légumes
• 2 courgettes (zucchine)
• 1 oignon
• huile d’olive
• 280 grammes de riz arborio
• Quelques brins de ciboulette ou oignon nouveau
• Parmesan
• 4 tranches de jambon cru (prosciutto)

Préparation

1. Portez à ébullition 20 centilitres d’eau par personne et y dissoudre le bouillon de légumes.
2. Épluchez l’oignon et les courgettes et coupez-les en petits morceaux.
3. Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon. Puis ajoutez le riz et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
4. Versez 1 louche de bouillon. Mélangez en formant des 8 avec la cuillère et laissez le bouillon s’évaporer puis rajouter une nouvelle louche.
5. Renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de bouillon de légumes.
6. Coupez le jambon cru en lamelle.
7. Ciselez l’oignon nouveau.
8. Servez le risotto dans une assiette creuse. Rappez du parmesan. Déposez les lamelles de jambon.
9. Parsemez d’oignon et servez sans attendre.