La saison des citrons dans le sud de la France m’a donné envie de réaliser une pâtisserie avec les beaux citrons trouvés chez le primeur.

J’ai donc opté pour la recette d’un chef. Voici celle la recette du gâteau au citron de Cyril Lignac.

Si la recette est très simple, il est important d’utiliser des ingrédients de qualité pour obtenir un gâteau très parfumé et très fondant.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 2 citrons non traités 
• 120 grammes de beurre pommade
• 120 grammes de farine
• 120 grammes de sucre
• 2 œufs
• 11 grammes de levure chimique
• sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier mélangez au fouet le beurre pommade avec le sucre et les œufs.
3. Ajoutez la farine et la levure préalablement mélangées ensemble.
4. Versez dans l’appareil le jus des 2 citrons et les zestes récoltés à l’aide de la microplane. Remuez.
5. Versez dans le moule.
6. Enfournez pour 20 minutes.
7. Au terme de la cuisson, démoulez-le.
8. Saupoudrez légèrement de sucre glace et dégustez.