Voici une façon amusante et originale de préparer des courgettes qui plaira certainement à toute la famille et en particulier aux enfants . Une bonne idée pour séduire celles et ceux qui ne mangent pas beaucoup de légumes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 3 courgettes 
• Huile d’olive vierge extra
• Sel et poivre du moulin
• 100 grammes de chapelure
• 100 grammes de parmesan râpé
• 150 grammes de fromage en tranches (emmental ou scamorza)
• 100 grammes de jambon cuit en tranches

Préparation

1. Lavez et coupez d’abord les courgettes, puis à l’aide d’une mandoline coupez-les en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur. 
2. Faites les blanchir 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Laissez-les refroidir et faites les écouter. Si besoin épongez le reste de l’eau avec du papier absorbant. 
3. Dans un plat, mélangez l’huile, le sel, le poivre. 
4. Dans un second plat, mélangez la chapelure et le parmesan râpé.
5. Panez chaque tranche de courgette en les déposant dans un plat puis l’autre.
6. Placez-les sur une planche à découper et disposez dessus une lanière de jambon cuit et de fines tranches de fromage.
7. Rouler fermement chaque tranche de courgette pour former des rouleaux. Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé. Disposez les rouleaux au contact les uns des autres, ils doivent rester bien fermés et ne pas se déformer pendant la cuisson. 
8. Arrosez le tout d’un filet d’huile et du reste de ménage parmesan et chapelure.
9. Enfournez à 200° et laisser cuir jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Le fromage doit être fondu. Cela prendra environ 10 minutes. Une fois cuits, sortez les rouleaux de courgettes du four et servez.