On pourrait croire que les soupes chaudes ne s’apprécient qu’en période froide mais pas ce bouillon. On peut en profiter toute l’année. C’est une invitation au voyage.

Il est très facile de réaliser ce bouillon thaï de crevettes coco & curry. Le plus compliqué, c’est de trouver du basilic thaï mais si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser du basilic classique.

Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 20 feuilles de basilic thaï
• 100 millilitres de lait de coco
• 1 cube de bouillon de poulet
• 4 cuillères à café de poudre de curry
• 350 grammes de crevettes
• 320 grammes de nouilles de riz
• 600 millilitres d’eau ou 2 verres par personne
• Poivre du moulin

Préparation

1. Lavez et hachez le basilic.
2. Décortiquez les crevettes si elles ne le sont pas déjà.
3. Dans une cocotte versez l’eau, ajoutez le lait de coco, le bouillon de poulet, le curry et portez le tout à ébullition. Ajoutez les crevettes puis baissez le feu.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes puis ajoutez le basilic et le vermicelle. Poivrez.
5. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
6. Mélangez et servez.
7. Décorez vos assiettes avec quelques feuilles de basilic thaï et dégustez.