Aujourd’hui, nous partons en voyage au Mexique avec ce plat d’enchiladas réalisé à base de bœuf et de poivrons.

Cette recette est hyper simple à réaliser et plaira à toute la famille.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients

• 2-3 poivrons de couleurs (pour nous jaune, rouge et vert parce que nous aimons la couleur)
• Un oignon
• 500 grammes de viande hachée de bœuf
• huile végétale
• 200 grammes de pulpe de tomate
• crème fraîche
• Cheddar râpé
• sel et poivre du moulin
• Tabasco
• 8 tortillas de maïs (2 par personne)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Lavez et coupez les poivrons en petits dés.
3. Épluchez et émincez l’oignon.
4. Dans une sauteuse équipée d’un couvercle, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Déposez l’oignon et les poivrons et faites revenir 5 minutes à couvert.
5. Ajoutez le bœuf haché et 1/3 de la pulpe de tomate, laissez mijoter encore 5 minutes.
6. Ajoutez du tabasco si vous aimez les plats piquants.
7. Dans un plat à gratin, déposez une tortilla et garnissez-la d’une cuillère de crème fraîche, de deux à trois cuillères à soupe de la poêlée, roulez-la sur elle-même et calez-la pour qu’elle ne s’ouvre pas. Répétez l’opération pour remplir le plat avec les autres tortillas.
8. Répartissez le reste de chair de tomate, puis parsemez de cheddar et enfournez pour 15 minutes.
   C’est prêt lorsque le cheddar est gratiné.