Il y a chez nous un plat qui met tout le monde d’accord : les saucisses aux lentilles. On aime cuisiner cette recette traditionnelle dès l’automne et ce jusqu’aux dernières soirées fraîches du printemps.

On profite donc des dernières soirées de mars pour réaliser encore une dernière fois ce plat.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 250 grammes de lentilles vertes du Puy
• 4 saucisses de Montbéliard
• 100 grammes de poitrine fumée
• Un oignon
• Deux carottes
• Un bouquet garni

Préparation

1. Épluchez l’oignon. Nettoyez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le lard en gros morceaux.
2. Dans une cocotte, ajoutez le lard et faites le dorer sur toutes les faces. Ajoutez les carottes et l’oignon. Laissez dorer quelques minutes, puis versez 1,5 litre d’eau froide. Ajoutez le bouquet garni.
3. Faites cuire à gros bouillons pendant 15 à 20 minutes. Versez les lentilles et les saucisses. Poivrez, mais ne salez pas, le lard le fera.
4. Couvrez et laissez cuire le tout à feu doux pendant encore 20 à 25 minutes.
5. En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et l’oignon à l’aide d’une écumoire, prélevez les lentilles, des carottes, du lard et une saucisse par personne.

Astuces :
Préparez ce plat la veille ou en grande quantité, car il est encore meilleur réchauffé.