On profite des dernières tomates pour préparer une frittata avec le pesto que nous avons réaliser la semaine dernière. C’est une recette simple et facile à réaliser qui plait à tout le monde. Pour donner plus de goût à ce plat italien, j’utilise de la burratina fumée.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 200 grammes de tomates allongées
• 8 oeufs
• Une boule de mozzarella ou de la burratina fumée
• 6 cuillères à café de pesto maison (la recette ici)
• 4 tranches de jambon type speck ou 400 grammes de pancetta découpée en petits morceaux
• Un bouquet de basilic 

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. 
2. Lavez puis coupez les tomates en morceaux.
3. Lavez et égoutez le basilic.
4. Choisissez un moule d’un diamètre d’environ 23 centimètres. Chemisez le avec une feuille de papier cuisson.
5. Déposez les tomates au fond du moule. Parsemez la pancetta ou le speak en morceaux.
6. Dans un saladier, cassez les œufs. Salez, poivrez puis battez-les avec une fourchette. Versez le mélange dans le plat. Ajoutez la mozzarella découpée en morceaux. 
7. Répartissez le pesto sur le dessus puis enfournez 20 minutes.
8. Sortez la frittata du four puis ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées. 
9. Servez !