La poule au pot, symbole de la cuisine familiale, réunit petits et grands autour de ses saveurs généreuses et réconfortantes. Avec son bouillon parfumé et ses légumes fondants, elle séduit même nos filles. Une recette simple et intemporelle à partager en famille !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures à 2 heures 30

Ingrédients

• Une poule
• un bouquet garni
• du gros sel
• 5 grains de poivre 
• 2 oignons
• 2 cloux de girofle
• 2 poireaux
• 4 carottes
• 4 navets
• 4 pomme de terre
• riz
• Farine
• beurre
• crème fraîche 
• un jaune d’œuf

Préparation

• Dans une  cocotte, déposez la poule et couvrez d’eau.
• Ajoutez un bouquet garni,.du gros sel, et poivrez.
• Mettez sur le feu et attendez l’ébullition. Retirez l’écume qui se forme en surface à l’aide d’une écumoire.
• Epluchez et lavez les légumes. 
• Piquez ensuite les oignons avec les clous de girofle.
• Ajoutez les carottes et les navets. Laissez cuire le tout à couvert pendant une demi-heure. 
• Ajoutez le reste des légumes poireaux, les oignons, et laissez cuire à nouveau pendant une demi-heure.
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et poivre.
• Couvrez et poussuivez la cuissson à couvert pendant encore 1h et 1h30 selon le poid de votre poule. 
• Prélevez du jus de cuisson et utilisez le pour cuir le riz à raison d’un verre pour 2 personnes. Laissez cuir le riz une dixaine de minutes.

Préparez une sauce poule au pot (comme une béchamel).

1. Réalisez un roux dans une casserole (farine et beurre).
2. Prélevez une louche de bouillon de poule au pot directement dans la cocotte et ajoutez-le petit à petit au roux.
3. Mélangez à l’aide d’un fouet. Assaisonnez.
4. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche avec le jaune d’œuf.
5. Fouettez vigoureusement le mélange.
6. Ajustez l’assaisonnement. 
7. Servez la sauce en accompagnement de la poule au pot.
8. Elle servira à nappez les morceaux de poule et de légumes.