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Recette du fondant au chocolat et aux noisettes



J’ai longtemps cherché une recette de gâteau que je  peux réaliser facilement et en toute occasion. Comme le plus difficile est toujours de trouver un gâteau qui plait à tout le monde, j’ai fait mes recherches. Je teste souvent sur des cobayes très coopératifs.

Puis j’ai adopté le gâteau au chocolat qui avait pas mal de succès mais depuis quelques temps c’est mon fondant au chocolat qui est devenu imbattable. Au fil du temps je l’ai personnalisé et voici ma recette du fondant au chocolat et aux noisettes.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Pour un moule à manqué de 23 cm

  • 400 g de chocolat pâtissier noir à 30% de cacao minimum
  • 6 œufs
  • 60 g de farine
  • 150 g de sucre glace
  • 125 g de noisettes pilées
  • 200 g de beurre + 20 g pour le moule

Préparation :

  1. Préchauffer le four à thermostat 6 (180°c). Beurrer le moule à manqué.
  2. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier préalablement disposé dans une casserole remplie d’eau et faire fondre au bain marie avec deux cuillères à soupe d’eau. Remuer souvent pour lisser.
    Astuce : pour aller plus vite faire fondre le chocolat quelques minutes au micro onde. La durée de cuisson dépendra de la puissance de l’appareil utilisé.
  3. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes au chocolat fondu, hors du feu, puis le beurre en morceaux, le sucre glace, puis petit à petit la farine tamisée et la poudre de noisettes.
  4. Monter les blancs en neige ferme, les ajouter délicatement à la pâte au chocolat.
  5. Verser la préparation dans le moule et enfourner 40 min environ dans un four traditionnel. Réduire d’environ 10 minutes pour les fours à chaleur tournante.
  6. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démouler et servir en petite part car même si ce gâteau est succulent il est aussi très riche.

Ce fondant au chocolat et aux noisettes peut-être servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou au chocolat noir pour un dessert tout chocolat.

Régalez-vous !

43 commentaires

  16. Bonjour, vous l’avez fait dans un moule à soufflé ? je me lance dans mon 1er super gateau d’anniv pour mon fils qui va avoir 3 ans ce week-end…j’ai le même moule cela peut fonctionner ?

    Réponse

    • Alors oui ça marche mais il faut savoir que les temps de cuisson sont totalement différents que pour le moule standard (moule à manqué). Il faut doublé (voir tripler si vous avez un four traditionnel) le temps de cuisson et réduire la température pour qu’il ne sèche pas trop sur les bords, ne pas hésiter à le couvrir si il bruni trop vite et vérifier la cuisson à la pointe du couteau. Je sors mon gâteau lorsque la pointe du couteau est encore recouverte de pâte mais que sa consistance est épaisse car en refroidissant elle va durcir. Je démoule mon gâteau uniquement lorsqu’il est bien refroidi. En cette saison il fait un séjour sur mon balcon d’une demi heure/une heure. Je vous conseille de faire des essais et de venir m’en reparler 😉 ici !

  17. Merci pour vos conseils, j’ai un four à chaleur tournante, que me conseillez vous en température et temps ? à peu près….

    Réponse

    • Je ne maîtrise pas du tout les fours à chaleur tournante mais j’opterai pour une cuisson longue à 170-180 pendant 90 à 120 minute. Deuxième option : rester sur les temps de cuisson plus courts mais cuire la pâte en deux temps pour avoir deux petits gâteaux à superposer l’un sur l’autre et en profiter pour ajouter une petite couche de qq chose au milieu…. Je pense que je vais essayer ça ce week-end pour Pâques. Je vous en reparle la semaine prochaine 😉

  20. Bonjour, je souhaiterai reprendre votre recette pour mon petit bout qui fêtera ses un an prochainement, mais pour les noisettes pilées, que pourrions nous mettre d’autre à la place pour que mon bébé puisse goûter le gateau? Car les noisettes, pour le moment, il est petit, il y a des risques d’allergies…
    Merci beaucoup de votre réponse

    Réponse

    • Pour rester simple : RIEN ou j’essayerai de remplacer par des chunks de chocolat blanc pour changer (il faut que je teste cela moi aussi 🙂 merci d’avoir posé la question cela m’a donné une nouvelle idée 😉

    • Des chunks? C’est quoi? Hihi
      En tout cas merci pour votre réponse si brève et merci de nous mettre à profit votre si grand talent!

    • Je viens d’aller fouiller sur le net, je sais çette que c’est maintenant, mais petite question? Ça fond en même temps que la cuisson dans le gateau?

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