J’ai longtemps cherché une recette de gâteau que je peux réaliser facilement et en toute occasion. Comme le plus difficile est toujours de trouver un gâteau qui plait à tout le monde, j’ai fait mes recherches. Je teste souvent sur des cobayes très coopératifs.
Puis j’ai adopté le gâteau au chocolat qui avait pas mal de succès mais depuis quelques temps c’est mon fondant au chocolat qui est devenu imbattable. Au fil du temps je l’ai personnalisé et voici ma recette du fondant au chocolat et aux noisettes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
Pour un moule à manqué de 23 cm
- 400 g de chocolat pâtissier noir à 30% de cacao minimum
- 6 œufs
- 60 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 125 g de noisettes pilées
- 200 g de beurre + 20 g pour le moule
Préparation :
- Préchauffer le four à thermostat 6 (180°c). Beurrer le moule à manqué.
- Casser le chocolat en morceaux dans un saladier préalablement disposé dans une casserole remplie d’eau et faire fondre au bain marie avec deux cuillères à soupe d’eau. Remuer souvent pour lisser.
Astuce : pour aller plus vite faire fondre le chocolat quelques minutes au micro onde. La durée de cuisson dépendra de la puissance de l’appareil utilisé. - Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes au chocolat fondu, hors du feu, puis le beurre en morceaux, le sucre glace, puis petit à petit la farine tamisée et la poudre de noisettes.
- Monter les blancs en neige ferme, les ajouter délicatement à la pâte au chocolat.
- Verser la préparation dans le moule et enfourner 40 min environ dans un four traditionnel. Réduire d’environ 10 minutes pour les fours à chaleur tournante.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démouler et servir en petite part car même si ce gâteau est succulent il est aussi très riche.
Ce fondant au chocolat et aux noisettes peut-être servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou au chocolat noir pour un dessert tout chocolat.
Régalez-vous !
Les délices d'Anaïs 
Oui c’est des petits carrés de chocolat blanc. Il y en a au rayon pâtisserie (marque Vahiné) des grandes surfaces. Cela fera un gâteau dalmatien ! Ça peu faire un super effet à la coupe du gâteau…Merci pour les compliments c’est super gentil. Il faudra m’envoyer les photos du gâteau final !
Oh oui avec grand plaisir! Ce sera une premier pour moi! Et vous êtes d’une grande aide! Merci
Je viens de tenter la chose lol, alors verdict au démoulage….un vieux flamby qui s’est ramassé…lol je crois qu’il me faut un temps de cuisson bien plus long que 40 mn, bon bin c’est qu’on va en manger pas mal du gâteau raté avant qu’on ai le bon lol
Aujourd’hui je teste la recette avec des petits formats pour le proposer en mignardises pour le réveillon.
Je vous en dirai plus si le résultat est concluant 😉
Bonjour
JE vais préparer le gâteau avec le décor pâte a sucre totoro.
On peut le faire combien de temps à l’avance sans que ça se dessèche?
Merci d’avance pour votre réponse!
L’avantage de ce gâteau c’est qu’il est gras (une plaquette de beurre) donc a peu de chance de sécher. Lorsque j’en prépare un pour une déco en pâte à sucre, je le cuit le vendredi pour le décorer le samedi matin et on le déguste dans la foulé. Ce qu’il faut savoir, c’est que lorsqu »il est décoré, il vaut mieux ne pas le mettre au réfrigérateur car la pâte à sucre n’aime pas cela.
Bonjour…je voudrais avoir votre conseil je viens de découvrir votre site et je trouvé mon bonheur..le gâteau du belle au bois dormant…c’est pour ma puce pour son anniversaire…mais vu mon planning, je pensais faire cuire me gâteau jeudi après-midi ou soir et faire la décoration vendredi matin..et la mettre au frigo en attendant samedi après-midi..est ce que cela ce posible?? Il n’y a pas de risque pour le pâté sucre?? ..s’il vous plaît merci de me répondre…
Bonjour
Pour le gâteau de la belle au bois dormant est ce que je peux le décorer samedi en fin de journée pour le déguster dimanche midi??
faut il l’emballer dans du film alimentaire??
On peut le préparer à l’avance si le gâteau ne nécessite pas d’être réfrigéré ( les décors en PAS n’apprécient pas le froid). Ce qu’il faut savoir c’est que la PAS va durcir.
Je le trouve un peu (trop) gras, dommage car c’est vite écœurant, je réduirai le beurre la prochaine fois
[…] m’a demandé un gâteau tout chocolat. J’ai préparé la veille de l’anniversaire un gâteau au chocolat et aux noisettes ainsi qu’ une ganache au chocolat […]
Bonjour ! Je me lance dans le gâteau Oui Oui pour les 2 ans de mon fils dimanche. Je prépare les gâteaux aujourd’hui vendredi, selon votre recette de fondant choco noisettes qui m’a l’air succulente ! J’ai commencé par le gâteau du dessus, avec un moule à charlotte. Il est en train de cuire mais au milieu il est affaissé, est-ce que cela va rester comme ça ? S’il est affaissé je ne pourrai pas le recouvrir de PAS… Je l’ai recouvert de papier alu dès qu’il a commencé à brunir, cela fait maintenant environ 50 min qu’il est au four. merci pour vos conseils/avis 🙂
Bonjour Angélique, je viens de voir votre message car je suis au USA. Cette cuisson me paraît mal partie apriori. Ne connaissant pas votre four il est difficile de vous conseiller. Je suis désolée j’espère que vous aurait pu couper une partie du gâteau pour obtenir un résultat plus plat afin de le recouvrir de pâte à sucre. Bon courage.
Bonjour pour un gâteaux avec un moule de 30 cm vous avez la recette? Merci 🙂