Pour la petite histoire,

Ce weekend j’organisais une soirée crêpes avec des amis. J’ai cherché sur Internet des idées de recettes pour leur proposer des nouveautés à tartiner sur leurs galettes.
Grâce à Sylvia avec qui je fais de l’apnée, j’ai pu goûter à un Lemon Curd fait maison lors de notre dernière petite soirée du club. Un vrai délice. Voici la recette qu’elle avait trouvée sur le site de Scally (C’est moi qui l’ai fait) qui l’avait elle-même découvert sur le site de Delia Smith.

Un vrai bonheur.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients,

Pour un pot de 350 gr

• 2 citrons bio à la peau ferme
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de beurre

Préparation,

1. Préparez un bain-marie en faisant frémir de l’eau dans une casserole.
2. Lavez les citrons
3. Prélevez leurs zestes grâce à un zesteur ou une petite rappe. Si les citrons ne sont pas assez fermes cette opération sera plus compliquée
4. Pressez les citrons
5. Dans un récipient que vous pouvez mettre en bain marie dans une casserole, (j’ai utilisé un petit saladier en verre). Battez les 4 œufs au fouet puis ajoutez le reste des ingrédients (jus de citron, zestes, sucre et le beurre coupé en petits morceaux).
6. Posez votre récipient dans la casserole d’eau frémissante sans que le fond ne touche l’eau. L’idéal serait d’utiliser un cul de poule.
7. Fouettez votre mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Cette opération prend à peu près 15 minutes sachant qu’au début vous n’aurez pas besoin de remuer constamment.
8. Lorsque le mélange a épaissi, versez le encore chaud dans les récipients de votre choix puis laisser les refroidir avant de les ranger au réfrigérateur pour les conserver.

Le lemon curd se déguste tartiné sur des toasts grillés au petit déjeuner ou étalé sur des crêpes au goûter. Il peut aussi être utiliser comme garniture dans d’autres desserts.