Recette de terrine de lapin aux herbes


A l’occasion de la fête de papa nous avons réalisé une recette rien que pour lui. Nous avons choisi de lui préparer une terrine de lapin aux herbes car en bon papa exigeant il n’aime pas les pâtés à base de foie, il apprécie les terrines maison à l’œuf.

Voici donc la recette de la terrine que nous avons décidé de lui confectionner avec amour …

Et si on possède un joli plat à terrine en forme de lapin c’est un vrai plus pour la présentation.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 10

Ingrédients :

  • 500 g de lapin désossé
  • 500 g d’échine de porc
  • 2 tranches de pain rassis (50 g)
  • 1 verre de lait (15 cl)
  • 50 g de crème fraiche
  • 1 œuf
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 6 feuilles de laurier
  • 4 brins de thym
  • 10 brins de persil et d’estragon
  • poivre du moulin
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 degrés (thermostat 6)
  2. Versez le lait sur le pain émietté
  3. Pelez et hachez les échalotes et l’oignon et faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive sur feu moyen sans les faire colorer
  4. Ajoutez le thym effeuillé, les herbes ciselées, le porc coupé en dés et laissez revenir quelques minutes
  5. Salez et poivrez bien
  6. Passez la viande de lapin au hachoir, le contenu de la cocotte et le pain, ajoutez l’œuf entier et la crème, mélangez bien et répartissez le hachis dans une terrine
  7. Tassez bien, posez les feuilles de laurier dessus, couvrez d’un morceau de papier sulfurisé découpé aux dimensions de la terrine et faites cuire au bain-marie dans le four pendant 1 h
  8. Laissez refroidir dans le four et réservez au frais

Cette terrine se déguste sur du pain avec quelques cornichons ou bien accompagnée d’une belle salade verte.

Bonne dégustation papa !

3 réflexions sur “Recette de terrine de lapin aux herbes

  1. Pingback: Pâtés, terrines | Pearltrees

  2. Pingback: Rougail saucisse de lapin Loeul et Piriot | Les délices d'Anais

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