Mon neveu et ma nièce dévorent souvent ces petits gâteaux au goûter. C’est vrai que c’est croquant, fondant et moelleux à la fois et qu’il est difficile de lui résister. J’ai donc cherché une recette pour les réaliser moi-même à la maison. J’ai trouvé mon bonheur sur le blog de Crousti’Cha.

Voici la recette pour réaliser en express une petite quinzaine de PIM’S à la framboise et au chocolat noir.

Pour 15 gâteaux

Préparation : 10 + 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

            Pour la génoise,

• Un œuf entier
• Une cuillère à soupe de sucre
• Une cuillère à soupe de farinePour le fondant,
• Un peu de confiturePour le craquant,
• 15 carrés de chocolat noir pâtissierPour la décoration,
• Deux carrés de chocolat blanc pâtissier

Préparation :

Préchauffez le four classique à 180 (thermostat 6)

Pour la génoise,

1. Dans un bol, battez le jaune d’œuf et la cuillère de sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
2. Incorporez rapidement la farine
3. Montez le blanc en neige.
4. Puis ajoutez le délicatement au mélange précédent.
5. Déposez une petite cuillère à café de pâte dans un moule en silicone.
6. Faire cuire 15 minutes au four.
7. Attendre que le moule soit froid avant de démouler

Pour le fondant,

1. Disposez un peu de confiture sur la génoise (sur la face qui était dans le moule)

Pour le craquant,

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro onde.
2. Badigeonnez les fonds des moules de chocolat
3. Renversez chacune des génoises enduites de confiture sur le chocolat fondu.
4. Appuyer légèrement Ranger le tout au frigo pendant 2 heures.
5. Démoulez. Si de petits trous se forme au démoulage et que la confiture coule … il suffit de déposer un peu de chocolat au pinceau et de remettre au frais durant une petite heure.

Pour la décoration,

1. Faire fondre deux carré de chocolat blanc pour la décoration
2. Gardez au réfrigérateur 30 minutes avant de servir

Bonne dégustation !

Ceci est ma participation au mercredi gourmand #59 chez Anne-Laure T ou plutôt chez Sophie Turbigo Gourmandises