Cette semaine j’ai voulu préparer des tartelettes à base d’abricots. Ceux que l’on trouve ici proviennent de Théus et ils sont à tomber. J’ai testé une recette trouvé dans l’édition juillet/août de Marie Claire idées : tartelettes aux abricots et fleurs de lavande.
J’utilise rarement la lavande en cuisine mais dans l’Embrunais elle pousse partout à l’état sauvage. Le résultat est surprenant mais très agréable en bouche.

Ingrédients :

Pour 4 tartelettes

• 400 grammes de pâte brisée
• 8 beaux abricots bien mûrs mais encore fermes
• 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande sauvage ou non traitée
• 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre extra fin
• 10 grammes de beurre
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200° (à adapter en fonction de votre four. J’ai eu personnellement quelques soucis avec celui que j’avais à disposition 😉
2. Lavez et séchez les abricots. Coupez les en deux, dénoyautez les puis coupez les finement en lamelles.
3. Étalez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie.
   ASTUCES : Si vous n’avez pas de moule à tartelette sous la main, utilisez un bol pour former 4 cercles de pâte fine et utilisez une plaque de cuisson préalablement beurrée ou vous les disposerez.
4. Piquez les fonds de tartes à l’aide d’une fourchette.
5. Parsemez les avec de la poudre d’amandes et les fleurs de lavande.
6. Disposez les lamelles d’abricots.
7. Répartissez un peu de beurre fondu dessus, puis saupoudrez de sucre. Éparpillez quelques amandes effilées.
8. Enfournez 5 minutes (15 minutes car à 5 minutes les tartelettes n’étaient pas cuites à 20 minutes elles brûlent).

Les tartelettes peuvent se déguster tièdes.