Recette de ratatouille express aux oeufs


Ce que j’aime faire pendant les vacances, c’est lire des livres, de toute sorte mais surtout des livres de cuisine. Cet été je suis tombée sur une petite édition bien sympathique de chez Larousse Cuisine :  Les minis Larousse. J’ai décidé d’offrir un exemplaire du livre intitulé ‘Recettes pour ÉTUDIANTS’ à mon neveu qui semble s’intéresser de plus en plus à la cuisine. J’ai testé une recette pour voir si cela correspondait bien à ce que je cherchais (des recettes simples à réaliser et au goût des ados) et j’ai trouvé des idées sympa pour nous aussi. J’ai entre autre, réalisé la recette de ratatouille express aux œufs qui suit …

Ce livre est tout petit est très pratique !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 œufs par personne
  • 1 cuillère à café d’herbe de Provence
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Lavez et coupez les légumes en morceaux. Pelez la gousse d’ail.
  2. Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive, laissez chauffer une minute, puis ajoutez la gousse d’ail entière.
  3. Lorsque l’huile est chaude mais non fumante, ajoutez tous les morceaux de légumes et faites dorer (Perso : je mets les tomates en dernier après avoir fait sauter les autres légumes plus fermes). Baissez ensuite le feu et laissez mijoter avec un couvercle pendant 10 à 15 minutes.
  4. Cassez les œufs dans cette ratatouille et laissez-les cuire en mélangeant de temps en temps.
  5. Salez et poivrez.
  6. Parsemez d’herbes de Provence et servez.

Voici une recette simple et rapide à réaliser pour un étudiant qui aime les légumes (c’est pas gagné avec mon neveu mais bon heureusement il y a plein d’autres idées qu’il va apprécier). Pour moi c’était un repas vite préparé pour mon déjeuner.

On peut bien sure trouver ce petit livre chez Amazon.

Et pour vous, c’était quoi votre lecture des vacances ?

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